BEDSTEKILDE 2017

ALLMÄNT

Här spelas vi lite fransk marseljäs.  Väcker associationer till champagne men det är friskare och har en helt annan arompalett. Det här är ett bubbel med sofistikation och balans.  En tidigare årgång av vinet utsågs till Sveriges bästa mousserande vin 2018 i konkurrens med druvkompisar. Ren rak smak av rött äpple, grönt äpple och citrus.  Äppelbubbel med samma karaktär som årgång 2017 har vi levererat till några av Sveriges bästa restauranger. Daniel Berlin använde 2017 på Magnum som aperitif innan de gick in i vila och ett äldre Bubbel från 2015 finns på tvåstjärniga Gastrologik. Våra bästa lokala favoritkrogar Allé och Drakamöllan har länge prenumererat på Bubbel med den här karaktären.

UPPLEVELSE

Mycket friskt mousserande äpplevin med smak av syrligt grönt och rött äpple. Toner av grapefrukt och citron.

ODLING

Tillverkat av 100% Belle de Boskoop äpplen som odlas av familjen Olsson i Vik. Äpplena har växt på sandig jord på gamla träd som planterades mellan åren 1945 och 1950. Sommarröd har plockats från yngre träd som planterades för ca 30 år sedan.Äpplena är tidigt plockade för att renodla smaken av grönt frisk äpple.

ÄPPLEN

Belle de Boskoop som kom från Holland till Sverige på 1800-talet är det klassiska svenska hushållsäpplet. Belle de Boskoop är ett robust och stort äpple med en nyanserad bred äpple smak som ger ett vin med med mycket  struktur och syra.

TILLVERKNING

Varsamt pressade för att känsligt återge frukten och undvika bismaker. Efter pressning kyler vi ner musten till 5 C° och låter den klarna i 24 timmar. Jäsning i låg temperatur i ståltank under flera veckor för att maximera fruktarom. Andra jäsning på flaska enligt ”method traditionelle”. Flaskan är manuellt ryttlad och degorgerad.

FAKTA

Chapteliserat

Jäst på ståltank

TA 10,5 g /l

Alkoholhalt 11,5%

ENDAST VIA SYSTEMBOLAGET

PRIS:265