HUVUDMENY

PRODUKTER

OM OSS

NATUR, HANTVERK OCH ÄPPLEN

Vi tillverkar vårt vin på 1800-tals gården Mellby 772 i mitten av Sveriges äppelrike. Vi köper in äpplen från utvalda odlare. En del äpplen plockar vi själva. Alla äpplen är från Österlen och inget äpple har transporteras längre än 1 mil när det pressas. Vår produktion är hantverksmässig och sker med halvautomatisk miljövänlig teknik. Pressning sker med specialtillverkade pressar för äpplen som varsamt krossar 250 kg äpplen åt gången. Jäsningen av äpplemusten sker främst i ståltankar men även i ekfat. Vi försöker utnyttja naturens klimatvariation för naturlig kyla och värme i hela vår process

VIN AV ÄPPLE PÅ VÅRT SÄTT

Vi begränsar oss till ett fåtal äpplen som vi lärt känna på djupet. Vi använder Belle de Boskoop, Gråsten, Sommarröd, Cox Orange och Ingrid Marie. Äpplen smakar bäst på gamla träd som inte bevattnas så om det är möjligt använder vi alltid frukt från gamla träd. Om vi kan välja använder vi äpplen som är helt naturligt odlade (på träd som bara klipps). Vi använder även frukt som är odlad av KRAV certifierad ekologiska odlare eller odlare som är certifierade enligt svenskt Sigill. Vi tror på naturligt vinmakande med låg interventionsgrad och håller behandlingar och tillsatser till ett minimum. Vi är inte renodlade naturvinsmakare men gör en del naturviner.