BEDSTEKILDE 1000 EXTRA BRUT

MOUSSERANDE ÄPPLEVIN ABSOLUT INTE CIDER

Den här produkten delar bara råvaran med det som ofta kallas cider. När man gör cider använder man ofta frukt som är lätt övermogen. Resultatet blir en produkt där det övermogna äpplets aromer dominerar inte sällan tillsammans med  sekundära smaker från jäsning eller lagring. Det tycker vi är för ensidigt. Vi vill fullt utnyttja det friska och precis mogna äpplets aromer i våra viner: Det var med den ambitionen vi skapade vår huvudprodukt som är friskt mousserande vin med mycket primär fruktarom. Vi vill återge det friska äpplet såsom det smakar direkt från trädet utan störningar.

UPPLEVELSE

Ett ungt, friskt, torrt mousserande vin av äpplen från Österlen. Vinet har ett grundackord av robust grönt äpple och rött äpple som kommer från Belle de Boskoop.  Ovanpå det finns ett lager av mer känsligt grönt äpple, päron och citron som kommer från Gråstens äpplen och Sommarröd äpplen. Enkelheten, ärligheten, lättheten och frukten blir ”Swedish Grace” istället för storvulen ”Marseljäs”.

ÄPPLEN

Bellede Boskoop som kom från Holland till Sverige på 1800-talet är det klassiska svenska hushållsäpplet. Belle de Boskoop är ett robust och stort äpple med en nyanserad bred äpplesmak som ger ett vin med med mycket  struktur och syra.

Äppelsorten Gråsten, som kanske är mest känd som Gravensteiner, kommer ursprungligen från det danska slottet Gråsten i Flensburg där den odlades under 1700-talet. Gråsten är i vårt tycke det äpplet med den finaste och mest tydliga smaken av friskt grönt äpple. Skalet är relativt tunt och sorten ger ett lättare vin.

Sommarröd är ett mycket friskt äpple med en fantastisk arom av grönt äpple, päron  Sommarröd är ett mycket friskt äpple med en fantastisk arom av grönt äpple och päron som kom från Kanada till Sverige under 1980-talet.

TILLVERKNING

Varsamt pressade för att för att känsligt återge frukten och undvika bismaker. Efter pressning kyler vi ner musten till 5 C ° och låter den klarna i 24 timmar. Jäsning i låg temperatur i ståltank med temperaturkontroll under flera veckor för att maximera fruktarom. Andra jäsning på flaska enligt ”method traditionelle”.

FAKTA

Chapteliserat

Jäst på ståltank

Flaskjäsning påbörjades 2018

Degorgerades i mars 2020

TA 8,5 g /l

Alkoholhalt 11,5%

Socker: Exta Brut  5  g per liter

PRIS: 195  KRONOR