BEDSTEKILDE ÄPPEL- BRUT NATURE 2016

UPPLEVELSE

Ett rent och känsligt mousserande äpplevin med mycket fruktsmak. Vi låter äpplets naturliga arom framträda utan störningar. Vi plockar bort socker-kulissen som maskerar äpplesmaken och vill inte att för mycket struktur i vinet skall störa upplevelsen av aromen. Aromen bärs upp av en frisk behaglig syra.

Det här är ett nyskapande vin som lämmar champagneformatets ibland tunga, insmickrande och lite dramatiska spel mellan struktur, socker och syra. Enkelheten, ärligheten, lättheten och frukten blir ”Swedish Grace” istället för storvulen ”Marseljäs”.

ODLING

Tillverkat av Gråstensäpplen som kommer från Fruktlagret i Vitaby och har växt på gamla träd på sandig jord i Kivik. Äpplen plockades i mitten av september 2016 när aromen var optimal.

ÄPPLEN

Äppelsorten Gråsten, som kanske är mest känd som Gravensteiner, kommer ursprungligen från det danska slottet Gråsten i Flensburg där den odlades under 1700-talet. Gråsten är i vårt tycke det äpplet som har den finaste och mest tydliga smaken av friskt grönt äpple. Skalet är relativt tunt och sorten ger ett ”lätt” vin.

TILLVERKNING

Äpplen är varsamt pressade för att  känsligt återge frukten och undvika bismaker. Efter pressning kyler vi ner musten till 5 C° och låter den klarna i 24 timmar. Jäsning i låg temperatur i ståltank under flera veckor för att maximera fruktarom. Andra jäsning på flaska enligt ”method traditionelle”. Flaskan är  manuellt ryttlad och degorgerad.

FAKTA

Flaskjäsning påbörjades 2016

Degorgerades i januari 2019.

TA 7 g /l

Alkoholhalt 8%

Socker: Brut  Natur < 1 g per liter

SÄLJS ENDAST TILL RESTAURANG

PRIS: 129 KRONOR EXKLUSIVE MOMS