BEDSTEKILDE 1008 – 2017 EXTRA BRUT

UPPLEVELSE

Friskt mousserande äpplevin med med smak av syrligt grönt och rött äpple. Toner av grapefrukt och citron. Vinet har lagrats på sin jäst i nästan 3 år vilket gör att bubblorna succesivt blivit lite mera finstämda. Smaken är fortfarande  huvudsakligen grönt friskt äpple men också begynnande toner av lätt moget rött äpple börjar stiga fram.

ODLING

Tillverkat av 100% Belle de Boskoop äpplen som kommer från familjen Olssons odling i Vik. Äppleträden växer på sandig jord och frukten har plockats på gamla träd på som planterades mellan åren 1945 och 1950.Tidigt plockade äpplen för att renodla smaken av grönt frisk äpple.

ÄPPLEN

Belle de Boskoop kom från Holland till Sverige på 1800 – talet och är det klassiska svenska hushållsäpplet. Belle de Boskoop är ett robust, stort äpple med en nyanserad bred äpplesmak som ger ett vin med mycket  struktur och syra.

TILLVERKNING

Äpplena är varsamt pressade för att känsligt återge frukten och undvika bismaker. Efter pressning kyler vi ner musten till 5 C ° och låter den klarna i 24 timmar. Jäsning i låg temperatur i ståltank under flera veckor för att maximera fruktarom. Andra jäsning på flaska enligt ”method traditionelle”. Flaskan är  manuellt ryttlad och degorgerad.

FAKTA

Chapteliserat

Jäst på ståltank

Flaskjäsning påbörjades 2017.

Degorgerades i januari 2020

TA 9,5 g /l

Alkoholhalt 11,5 %

Socker: Extra Brut  5 g per liter

SÄLJS ENDAST TILL RESTAURANG

PRIS: 189  KRONOR EXKLUSIVE MOMS