BEDSTEKILDE 1004 – BRUT NATURE

UPPLEVELSE

Friskt, torrt mousserande äpplevin av Bellede Boskoopoch Gråstensäpplen. Vinet har ett grundackord av robust grönt äpple och rött äpple som kommer från Bellede Boskoop.  Ovanpå det spelas ett solo av toner av mer känsligt grönt äpple, citron och verbena som kommer från Gråstensäpplet.

Det här är ett nyskapande vin som lämmar champagneformatets ibland tunga, insmickrande och lite dramatiska spel mellan struktur, socker och syra. Enkelheten, ärligheten, lättheten och frukten blir ”Swedish Grace” istället för storvulen ”Marseljäs”.

ODLING

Tillverkat av Bellede Boskoop och Gråstensäpplen som kommer från familjen Olsson i Vik. Äpplen är från gamla träd på sandig jord som planterades mellan 1945 och 1950. Tidigt plockade äpplen för att renodla smaken av grönt frisk äpple.

ÄPPLEN

Bellede Boskoop som kom från Holland till Sverige på 1800-talet är det klassiska svenska hushållsäpplet. Belle de Boskoop är ett robust och stort äpple med en nyanserad bred äpplesmak som ger ett vin med med mycket  struktur och syra.

Äppelsorten Gråsten, som kanske är mest känd som Gravensteiner, kommer ursprungligen från det danska slottet Gråsten i Flensburg där den odlades under 1700-talet. Gråsten är i vårt tycke det äpplet med den finaste och mest tydliga smaken av friskt grönt äpple. Skalet är relativt tunt och sorten ger ett lättare vin.

TILLVERKNING

Varsamt pressade för att för att känsligt återge frukten och undvika bismaker. Efter pressning kyler vi ner musten till 5 C ° och låter den klarna i 24 timmar. Jäsning i låg temperatur i ståltank under flera veckor för att maximera fruktarom. Andra jäsning på flaska enligt ”method traditionelle”. Flaskan är  manuellt ryttlad och degorgerad.

FAKTA

Chapteliserat

Jäst på ståltank

Flaskjäsning påbörjades 2016

Degorgerades i februari 2018

TA 10,5 g /l

Alkoholhalt 11,5%

Socker: Brut Nature < 3 g per

SÄLJS ENDAST VIA SYSTEMBOLAGET -FÅTAL EXEMPLAR KVAR

PRIS: 229 KRONOR